营养与健康

浅谈如何健康饮酒

发布时间:2017-04-26

酒是柄双刃剑,少饮它是健康之友,多饮它是罪魁祸首。近年来欧美以及中国有不少科学研究指出,适量饮酒对身体有好处。香港的科研人员经研究发现,适量饮酒可以增加生活情趣。20世纪90年代初,法国的一份研究报告说,法国人爱吃肥腻食物,但患心血管病的机会比美国人少,原因是法国人爱饮葡萄酒。少量饮酒可延缓动脉硬化,预防部分心脏病。酒里面的主要成分是乙醇,营养物质极少,但乙醇经肝脏代谢会转化成热量,大量饮酒会使人发胖,升高甘油三酯并消耗人体内的维生素B,影响人体对钙的吸收。大量饮酒还会伤肝,导致心血管病发生。每年节假日期间,医院急诊室都有一种每逢佳节倍失亲,常使欢乐无踪影的气氛。那么对于那些平时有好几口习惯的人,该怎么做到科学地喝,健康地喝呢?

  也许有人认为,饮酒是一件非常简单的事情,其实则不然。饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受,有许多学问。特别是在古代,人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒,而且还十分讲究饮酒的环境和方法,如什么时候能饮、什么时候不宜饮、在什么地方饮酒、饮什么酒、如何饮酒等,都有许多规矩和讲究。

  古人饮酒的经验和方法主要表现在:

  .饮时心境要好

  古人认为,酒不能乱饮,只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒。否则会损害身体健康。情人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说:于饮食而讲卫生,宣研究食时之方法,凡遇愤怒或夏郁时,皆不宜食,食之不能消化,易于成病,此人人所当切戒者也。饮酒更应如此,按中医的理论说,人在发怒时,肝气上逆,面红耳赤,头痛头晕,如再饮酒,加上乙醇的作用,势如火上浇油,更宜失控,以致造成不堪设想的后果。

  .温酒而喝

  古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等,便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢?元人贾铭说:凡饮酒宜温,不宜热但喝冷酒也不好,认为饮冷酒成手战(即颤抖)。明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历:尝闻一医者云:酒不宜冷饮颇忽之,谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后,秋间病痢,致此医治之,云:公莫非多饮凉酒乎?子宣告以遵信丹溪之言,暑中常冷饮醇酒。医云:丹溪知热酒之为害,而不知冷酒之害尤甚也!予因其吉而恩之,热酒固能伤肺,然行气和血之功居多;冷酒于肺无伤,而胃性恶寒,多饮之,必致郎滞其气。而为亭饮,盖不冷不热,适其中和 ,斯无患害。

  .饮必小咽

  我们现代的许多人饮酒常讲究干杯,似乎一杯杯的干才觉得痛怏,才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是轻酌慢饮。《吕氏春秋》说:凡养生,……饮必小咽,端直无戾。明龙遵钗在《饮食绅言)中说:喝酒不宜太多大急,否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分,好比帝王车子的车盖,特别不能损伤。情人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说:饮酒不宜气粗及速,粗速伤肺。肺为五脏华盖,允不可伤。且粗速无品。徐坷也认为:急盥非所宜,吃饭、饮酒都应慢慢地来,这样才能品出味道,也有助于消化,不致于给脾胃造成过量的负担。《调鼎集》中更明确地说:酒忌速饮流饮

  .勿混饮

  元人贸铭在《饮食须知》中说:饮食藉以养生,而不知物性有相反相己,丛然杂讲,轻则五内不和,重则立兴祸患,是养生者亦未尝不害生也。一酒也是如此,各种不同的酒中除都合有乙醇外,还合有其他一些互不相同的成分,其中有些成分不宜混杂。多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分,会使人感觉胃不舒服、头痛等。《清升录》曾行诚人们:酒不可杂饮。饮之,虽善酒者亦醉,乃饮家所深。井举一例说:宛叶书生胡适,冬至日延客,以诸家群遗之酒为具。席半,客恐,私相告戒,适疑而问之,一人曰:某忸君家百氏浆。’”

  另外,药酒也不宜用作饮宴用酒。药酒中一般合有多种中草药成分,如作饮宴用酒,某些药物成分可能和食物中的一些成分发生矛盾,令人不适。

  .空腹勿饮

  中国有句古语叫空腹盛怒,切勿饮酒认为饮酒必佐佳肴。唐孙思邈《干金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。因为酒进入人体后,乙醇是靠肝脏分解的。肝脏在分解过程中又需要各种维生素来维持辅助,如果此时胃肠中空无食物,乙醇最易被迅速吸收,造成肌理失调、肝脏受损。因此,饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果,这也是饮酒养生的一个窍门。当然,饮食后也不宜饮酒。

  .勿强饮

  饮酒时不能强逼硬劝别人,自己也不能赌气争胜,不能喝硬要往肚里灌。张潮在黄九个《酒社刍吉》小引中说:饮酒之人,有三种,其善饮者不待劝,其绝饮者不能劝。惟有一种能饮而故不饮者宜用劝,然能饮而故不饮,彼先已自欺矣,吾亦何为劝之哉。故恩谓不问作主作客,惟当率喜称量而饮,人我皆不须劝。情人阮葵生在所撰《荼余客话》中引陈畿亭的话说:饮宴苦劝人醉,荀非即是客人,不然,变意谷也。君子饮酒,率真量情。文人懦雅,概有斯致。夫惟府井仆役,以通为恭敬,以谵为慷慨,以大醉为欢乐。言语中虽然合有轻侮劳动群泉之意,但他说的不要劝人醉是极为可取的。

  .酒后少饮茶

  自古以来,不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶,以为喝茶可以解酒。其实则不然。酒后喝茶对身体极为有害。李时珍说:酒后饮茶,伤肾脏,腰脚重坠,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。未彝尊也说:酒后渴,不可饮水及多啜茶。茶性寒,随酒引入肾脏,为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛,为水肿、消渴、孪现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损害。据古人的养生之道,酒后宜以水果解酒,或以甘蔗与白萝熬汤解酒。

  以上是古人对饮酒的一些看法,这些对现代的人们未尝没有启发的作用。那么如何健康饮酒呢? 论健养生酒结合自身的养生特点,提供了自己的养生秘诀:

  适度饮酒则利,过度饮酒则害,

  物无美恶,过则成灾论健养生酒,虽是传世养生之佳酿,但也要适度饮用,适度饮酒对人体非常有益,它不但可以助兴,缓解人的紧张情绪和压抑感,补肾壮阳、益气补血、保肝利胆、促进、减轻疼痛、改善血液中胆固醇代谢及增强造血功能等等,但过度饮酒则对人体危害非常大,会引起酒精中毒、高血压、神经精神并发症等

  所以饮酒一定要把控好度,度即是酒量,酒量即是自己对身体内双本科的分解代谢的最大程度,戒酒是俗、品酒是雅、微醉是仙、酗酒是浑,万事有度!

  直接向消费者面对面的传播健康饮酒知识,逐步改变了消费者的饮酒误区,不断提醒消费者在饮酒时要自我控制,适量饮用,体现了论健酒业对消费者的真切关爱之情。

  总而言之,酒,不仅仅在中国,在世界每一个角落都有着重要的地位。不论是商谈还是庆功,不论是Party还是沙龙,酒总是占有社交场合的一席之地。每年全世界的各种酒水的饮用量,也足以充填出一个海洋。因此,人们格外关注酒对人体健康的影响,论健酒在此提醒大家在品味美酒佳酿的时候,同时拥有健康。



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